随着企业规模的扩大和员工数的增加，为员工提供一个舒适、卫生、营养均衡的餐饮环境成为了企业管理中不可或缺的一部分。为保障员工的饮食健康，许多单位选择将食堂进行外包管理。下面，我们将详细的介绍单位员工食堂承包的相关细节。

　　单位食堂承包模式主要有两种：半承包和全承包。半承包模式下，食堂的基础设施和厨具由单位提供，承包商负责食材采购、食品加工和服务人员的管理。全承包模式下，承包商则负责食堂的整体运营，包括基础设施建设、设备采购、食材供应和人员管理等。单位可依据自己真实的情况和需求选择正真适合的承包模式。

　　在选择承包商时，单位应最大限度地考虑其资质、信誉、服务的品质和价格等因素。建议通过市场调查与研究、当地考验查证和比较评估，选择有良好口碑和专业经验的承包商。同时，要确保承包商具备相应的食品卫生许可证和消防安全证书等资质。

　　在与承包商签订合同前，单位应明确双方的权利和义务，包括服务范围、品质衡量准则、价格及支付方式、违约责任等条款。合同期限可根据真实的情况设定为一年、两年或更长期限。此外，合同中还应包括食品安全、卫生管理、员工素质培训等方面的具体要求。

　　承包商应建立严格的食材采购制度，确保食材新鲜、安全、卫生。对于肉类、蔬菜等易腐食材，应实行每日采购制度，避免长时间储存。同时，要做好食材的储存和保管工作，确保食材在储存过程中不受污染和损坏。

　　食品加工和制作是食堂承包的核心环节。承包商应制定详细的食品加工流程和品质衡量准则，确保食品加工的卫生和安全。同时，要注重菜品创新和营养均衡，提供多样化的菜品选择，满足多种口味和营养需求。

　　承包商应建立完善的员工管理制度，确保服务人员具备良好的职业素养和服务意识。定期对员工做食品安全、卫生管理等方面的培训，提升员工的专业技能和服务水平。

　　食堂卫生必然的联系到员工的饮食健康。承包商应建立完善的卫生管理制度，定期对食堂进行清洁和消毒，确保食堂环境的卫生和整洁。同时，接受单位和员工的监督与反馈，及时改进服务质量。

　　承包费用是单位与承包商合作的重要的条件之一。单位应与承包商协商确定合理的承包费用，并根据合同约定定期结算。承包费用应包括食材成本、人力成本、设备折旧等费用，确保承包商能够持续提供优质服务。

　　总之，单位员工食堂承包是一项综合性工作，需要单位与承包商一起努力，确保食堂运营的顺利进行。通过选择正真适合的承包模式、承包商和签订明确的合同，加强食材采购与储存、食品加工与制作、员工管理与培训、卫生管理与监督等方面的管理，以及合理确定承包费用和结算方式，可以为员工提供一个健康、美味的餐饮环境。