2024年12月6日，由国家饮食服务机械质量检验检测中心、全国饮食加工设备标准化技术委员会（SAC/TC383）、全国家用电器标准化技术委员会商用电气饮食加工服务设备分技术委员会（SAC/TC46/SC7）主办的“2024年TC383和TC46/SC7标委会标准化年会暨智能化技术论坛”在雄安举行。2个标委会的全体委员和来自全联厨具业商会、中国酒店用品协会和相关企业的代表共计180余人参加了会议。

　　会上，来自中轻联质量标准部的聂博处长致辞表示，当前国家一直在强调发展新质生产力是推动经济高水平发展的内在要求和重要着力点，轻工业作为国民经济传统优势产业、民生产业，是发展新质生产力的基础和主阵地。而发展轻工业，就要提升产品质量，加强质量管理，这就对推进质量治理的现代化标准做出了具体要求。

　　随着社会生活发展，商用电气设备日益成为食品安全加工链条的重要环节，为完善商用饮食加工设施质量，完善有关标准体系，TC383、TC46/SC72个标委会进行了大量工作，仅2024年便修订并发布22项国家标准，中轻联希望两个专委会做好4方面的事，首先是做好顶层设计，结合行业需求，聚焦新技术、新材料、新工业，建设高质量标准体系；其次是提升标准编写质量和时效性，以适应快速变化的市场；三是要做好标准实施的相关工作，包括建立相关实施评估体系，加强标准的普及宣传等；四是做好标准化人才教育培训工作。

　　国家饮食服务机械质量检验检测中心副主任冷晓壮代表2个标委会对2024年的工作进行了总结回顾。他提到，2024年TC46/SC7完成了19项国标修订（GB/T 4706系列），在研1项国标、1项行标；TC383完成3项国标修订，在研1项国标、1项行标修订中。同时，2个标委会积极组织行业标准化交流工作，组织召开了商用洗碗机标准讨论会、商用智能炒菜机标准启动会、商用电动洗碗机标准草案征求意见会以及2024年标准化工作年会等会议。同时，面对马上就要来临的2025年，2个标委会也提前进行了工作部署，包括对归口标准的更新修订，按计划完成在研标准任务。并对商用智慧厨房标准体系建设纳入工作重点，对智慧厨房和相关智能化产品申请国标立项。冷晓壮提到，截止2022年，全球商用厨房电气市场规模约在935亿美元，而国内商用厨房设施市场规模保守估计也在2000亿元左右，市场潜力巨大。但不同于家用厨房设施，商用厨房设施对烹饪专业度要求高，同时功能多样化，对产品耐用性要求高，商用厨房设施标准建设任重道远。近年来，随着全球商业需求变化，诸如洗碗设备、垃圾处理设备、空气调节和进化设施、水处理及进化设施等带有环保要素标签的产品增势良好，商用厨房综合节能成为重要社会议题，这也为国内标准化工作提供了新思路。针对上述趋势变化，2个标委会正在加紧研判，加速有关标准的制定出台。

　　近年来，智能技术的发展正在重塑千行百业。而作为传统的食品加工设施和商用厨电行业面临挑战，如何顺利转型跟上时代步伐是所有企业面临的话题。在本次会议上举办的：”智能化趋势下的智慧厨房及标准”专题技术论坛上邀请了智能化应用研究及标准化研究的国家级专家、家电行业的头部公司集团的专家以及厨电行业进行智能化探索和实践的公司进行专题演讲分享他们专业经验。

　　中国电子技术标准化研究院物联网中心主任卓兰就智能家居设备的互联互通标准体系进行了介绍，她提到当前世界各国都在积极地推进联网智能设备的发展，而在中国我们的智能家居市场规模持续增长，产业表现强劲，跨生态连接需求旺盛，而基于安全性和产业协同考虑，企业间要建立互通互信的状态，开源自身系统就需要标准规则的保障。她向与会者介绍了国内外有关标准体系和发展状态，以及设备检验测试发展状况。

　　中国家用电器检测所总工程师、副所长李红伟向与会者介绍了智能家居行业技术发展背景，并重点阐述了AI技术在家电领域的应用发展。他提到，泛在化、低碳化和智能化是家用和商用电气发展的大趋势，而智能技术的搭载强化了产品能力，让家电功能更强、性能更好、效果更优、便捷程度更高。他介绍了应用于家电的通用算法、传感器等技术，并提到随着大模型的出现，以往困扰行业的自然交互正在进入一个新阶段，行业也在加强有关标准的评价与建立，希望未来能够服务于家居生活和社会生活。

　　在本次会议上，来自家用、商用餐饮设备领域的行业专家、企业代表也纷纷发言，畅谈智能化对行业的趋势性引领。

　　苏州大学机器人研究院副院长瞿卫新分享了家用和类似用途服务机器人的性能评价方法，他提到，面对未来的智能技术，加强产业协同，搭建跨领域、跨行业交流平台至关重要，无论是智慧家庭、智慧商业还是智慧城市，现在的产品和商业模式都将被颠覆，产品将被场景替代，产业将被生态所覆盖，因而无论企业原来是家用还是商用，这种传统产业划分方式将被打破，企业一定要去找客户，找客户要的对应场景解决方案，而不要局限于对自身传统优势产品的自我满足。他建议与会企业代表多走出去，多聆听其他不同的声音，以更好辅助自身发展。

　　来自美的的厨热智能电控负责人张力潇博士进行《家庭厨房智能化的技术思考》的分享，他介绍了美的在智能家居方面的经验和技术思考。他认为首先对智能厨房的需求要进行深入了解，如对基础功能、品质提升及带来情感价值等方向做多元化的分析，同时对家电产品的技术现状也需要准确的把握，并对智能厨房未来技术的趋势给出判断。美的的家用厨房智能化的技术思考为商用智慧厨房提供了可供借鉴的技术思路。

　　集美大学清洁技术研究所所长陈沪博士展示了智能技术在商用清洁领域的创新应用，他提到目前商用洗碗机还存在效率低，成本高、资源浪费等问题，但是通过智能化和自动化技术，能轻松实现突破，非常大地节省清洁环节的人力成本，并提升生产效率。

　　饪芯机器人有限公司董事长崔启佳提到，与中国经济发展周期相对应，餐饮行业也在进入一个技术积累、技术变革和投资推动的新产业升级周期，而后厨是餐饮生态变革的推动点，在传统明火烹饪、电器烹饪基础上，自主运行的智能化将带给餐饮企业新的竞争力。他提出连锁餐饮企业未来的后厨一定是去厨师化、标准化、规模化的产业扩张模型，并介绍了饪心机器人在相关领域的探索，为与会者呈现了一幅“查理巧克力工厂”般的未来餐厅图景。

　　智能烹饪产品专题专家罗亮分享了《智能烹饪产品之路》，作为长期在一线进行研究的智能烹饪机器人专家，工作实践中积累了大量经验，从感知智能化、烹饪决策智能化、材料及工艺方面介绍了先进科技方向，分析了智能化方面所遇到的挑战，标准化测试对智能设备的影响。他最后还分享了国际上烹饪机器人的发展情况。

　　商用智慧厨房经过几年的探索和实践已经结出了果实，而相关企业对智慧厨房的思考和实践体会对帮助行业的技术升级具有指导意义。

　　广东德玛士智能厨房设施有限公司总工程师梁献海分享了德玛仕自主研发的智慧厨房设备案例实践。他提到，当前市场对智慧厨房的需求一直增长，而商用智慧厨房的精髓在于数据的互通和收集，包括设备、人员、食材、菜品等均需数字化，再搭载智慧厨房软件平台，可以以较小成本实现人与设备、设备间、设备与系统的高效协同，减少人为操作失误，增强商用餐饮场所工作效率。

　　深圳鸿博智成科技有限公司董事长曾志成进行智慧厨房主题的演讲。他提到随着饮食社会化和烹饪工业化的趋势，大量的智能化设备应用于厨房引发了智能化管理的市场需求，如何整体性的规划厨房的餐饮资源，体系化的提升饮食保障效益是智慧厨房生存之本。鸿博智成理解的智慧厨房是建立在智能厨房设施设备的基础上建立起包括业务管理、炊事作业、智能监管、餐饮服务4大模块的管理框架。未来炊事装备的提升和饮食相关的大数据是推动智慧厨房逐渐完备的关键。

　　本次会议向参加标准制修订工作的企业和个人颁发了证书，对在2024年标准化工作中表现突出的企业和个人进行了表彰。

　　200余家企业和个人参与了国家标准的制修订工作，企业通过这参与这些活动提升了企业标准化技术水平带动自身产品技术升级。

　　行业中一些具有较强技术力量的头部企业在有关标准制修订中承担了牵头作用，在饮食加工机械和商用厨具电器领域的标准化工作中做出突出贡献，包括CQC、恒联及金佰特等12家企业被评为标准化工作领先企业。

　　山东银鹰炊事机械有限公司李忠民，军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所刘永新，迈科清洗科技（中山）有限公司 余家信在标准化工作做出突出贡献受到大会的表彰。

　　我们国家经济处于从数量增长向质量增长的转型时期，科学技术创新，特别是原创性和颠覆性的科学技术创新是诱发新质生产力的关键。为倡导技术创新用新质生产力带动带动行业繁荣，本次会议特别设置了技术创新奖，奖励在厨电领域敢于进行新技术探索并取得优异成果的单位和个人。在智慧厨房领域敢于探索并取得成绩的深圳鸿博智成科技有限公司，广东德玛仕智能厨房设备有限公司，以及进行颠覆性探索的并在在厨电领域的清洁技术方向上取得节能环保效果中山普及科技有限公司，在厨房系统提出分布式能源解决方案并付诸实践的合肥中科顺昌余热利用科技有限公司，不满足于制造烹饪设备对烹饪中的美味和营养进行研究探索的佛山市顺德区俊凌厨具有限公司，以及独立自主开发蒸烤智能设备的广东杰冠厨房设备制造有限公司。大会对这一些企业所代表的对新技术敢于探索和用于实践的精神给与高度的肯定，认为这将对整个行业的发展具有引领作用。

　　本次会议组织全体委员对3个商用电器的绿色标准标准做了审定，对GB/T 4706商用电器系列标准做了宣贯，并对正在制定中的电热食品加工设施生产许可证细则进行了讲解，会议在积极热烈的氛围中圆满举行。